Paniers ASC

Certifié Bio - Québec Vrai
Cliquer les mots soulignés en vert vous conduit à la section correspondante

CONTENU DES PANIERS ASC 2008 – 2009
DANS CETTE SECTION :
  1. Composition de nos paniers été-automne
  2. Liste des légumes que nous cultivons, été 2008
  3. Paniers été-automne 2008
  4. Échéancier des arrivages probables des légumes durant l’été et l’automne
  5. Exemples de paniers de l’été 2007
  6. Composition de nos paniers hiver-printemps
  7. Sur l'importation, saviez-vous que...
  8. Paniers d’hiver 2008-2009
  9. Contenu des paniers d’hiver 2007-2008
  10. Exemples de panier d’hiver 2007-2008
  11. Paniers de printemps 2009
  12. Exemples de panier de printemps 2007
  13. Produits disponibles en commandes additionnelles
  14. PRIX DES PANIERS

1 - COMPOSITION DE NOS PANIERS ÉTÉ-AUTOMNE

    Les légumes de vos paniers sont produits à 100 % aux Jardins de la Montagne sauf de très très rares exceptions (affres de Mère Nature obligent), auxquels cas ils proviennent de fermes certifiées biologiques locales avec lesquelles nous collaborons.

    Les fruits sont exclusivement ceux produits aux Jardins de la Montagne, tels que melons, cantaloups, cerises de terre ou, lorsqu’ils sont disponibles, d’une autre ferme locale, certifiée bio, dans le cas des fraises et des pommes.

     

2- LISTE DES FRUITS ET LÉGUMES QUE NOUS CULTIVONS, ÉTÉ 2008
Ail Échalottes Piments
Aubergines Épinards Poireaux d’été et d’hiver
Bettes- à- carde Fenouil Pois sucrés
Betteraves Fines herbes Pois à écosser
Bok Choï Haricots Poivrons
Broco-fleur Hon Tsaï Taï Pommes de terre
Brocoli Joï Choï Rabioles
Cantaloupes Komatsuna Radis
Carottes Laitues Rocquette
Céleri -rave Melons d'eau Soya Edemame
Cerises de terre Mizuna Tatsoi
Choux Navets Tomates cerise
Choux de Bruxelles Oignons jaune Tomates
Choux-fleur Oignons cippolini Tomatillo
Concombres Oignons espagnols Zucchini
Courgettes d'été Oignons rouges et des surprises... surprenantes ! ! !
Courges d'hiver Pac Choï

 


3 - PANIERS ÉTÉ-AUTOMNE 2007 - 22 paniers sur 18 livraisons
    Notez bien que les premiers paniers sont souvent petits car la saison est jeune, mais la suite des paniers compense amplement pour le manque du début, s'il y a lieu. Le panier de produits transformés (comptant pour 1 des 22 paniers) à partir des légumes et des fruits de la ferme, il est composé de trois ou quatre des produits suivants: potage, sauce jardinière, ketchup aux fruits, relish, compote de pommes, gelée de pommes, etc, et livré avec les paniers réguliers durant l’automne. Chaque panier contient également un communiqué avec différentes informations dont le déroulement de la saison à la ferme, des saviez-vous, des trucs de conservation, une ou des recettes, etc. Un panier d’échange est disponible au point de chute pour les paniers été-automne seulement (voir Questions Fréquentes?).

     

4 - ÉCHÉANCIER DES ARRIVAGES DE L’ÉTÉ 2008
    Voici un échéancier des arrivages de légumes dans des conditions normales, ce qui revient à dire que nous sommes entièrement dépendant de Dame Nature:

    Fin juin à la mi-juillet: laitues, petits pois, pois sucrés, échalottes, radis, choux-rave, bettes-à-carde, rocquette, épinards, brocoli, courgettes, petits navets, zucchini, fleurs d'ail, fines herbes.

    Mi-juillet à la mi-septembre: laitues, carottes, haricots, brocoli, broco-fleur, échalottes, poireaux d'été, oignons, tomates, tomates cerises, poivrons, concombres, bettes-à-carde, daïkon, navets, choux d'été, betteraves, cantaloupes, ail, zucchini, courges d'été, cerises de terre, piments, aubergines, melons, pommes de terre, joï choï, fenouil, fines herbes.

    Mi-septembre à la fin: laitues, carottes, betteraves, oignons, choux-fleur, rabioles, choux d'hiver, pommes de terre, courges, ail, melons, cantaloupes, soya edemame, tomatillo, rocquette, épinards, brocoli, pommes, cerises de terre, poireaux d'hiver, céleri-rave, bettes-à-carde, ail, choux de bruxelles, fines herbes.

    NOTEZ BIEN: Le prix de la part est établi sur l'ensemble de l’année et non pas panier par panier. Ainsi, les premiers paniers sont plus petits et le tout s'équilibre en cours de saison.

     

5 - EXEMPLES DE PANIERS DE L’ÉTÉ 2007
    Semaine du 3 juillet: laitues, échalottes, pois mange-tout, bettes-à-carde, choux-rave, radis, rocquette, fines herbes.

    Semaine du 5 août: laitues, oignons rouges, haricots, carottes, concombres, aubergines, tomates de couleur, tomates cerises, zucchini, pommes de terre, rocquette, ail, fines herbes.

    Semaine du 16 septembre: laitues, tomates italiennes, daïkon, betteraves, poivrons, choux rouge, carottes, tomates vertes, zucchini, concombre, cerises de terre, poireaux, pommes, fines herbes.

    Semaine du 7 octobre: carottes, ail, oignons, poireaux, radis, choux de Bruxelles, courges, céleri-rave, bettes-à-carde, pommes de terre, choux de Savoie (frisé), rabioles, pommes, persil.

     

6 – COMPOSITION DE NOS PANIERS HIVER-PRINTEMPS
    Vos paniers contiennent de 80 à 85% de légumes de conservation (carottes, poireaux, betteraves, choux, etc.) qui ont été cultivés et récoltés, durant la saison précédente, aux Jardins de la Montagne pour la plupart et pour certains autres sur d'autres fermes locales et certifiées biologiques.

    À la demande de nos partenaires, nous avons décidé d'inclure, depuis 6 ans, ce que nous croyons être un minimum vital de légumes frais, en hiver et au début du printemps, soit 15 à 20%. Nous croyons qu'il est impossible pour la santé de nos partenaires, comme pour nous d'ailleurs, de se passer complètement de légumes frais en hiver.

    Pour ce faire, nous avons construit, à très grand frais, une serre dont le sol est chauffé, ce qui nous permet d'y cultiver à l'année. Nous comblons ce qu'il nous est impossible de cultiver et/ou de nous procurer localement avec des légumes importés, certifiés biologiques tant par les producteurs et par les grossistes. Nous sommes également toujours à chercher de nouvelles avenues pour trouver et/ou cultiver des légumes locaux.

    En option, nous offrons également à nos partenaires la possibilité de se procurer des fruits, tous importés, puisqu'aucun n'est disponible localement, certifiés bio par le producteur et le grossiste. Encore là, nous ne croyons pas qu'il soit possible de ne consommer aucun fruits frais ou jus de fruits en hiver.
7 – SUR L'IMPORTATION, SAVIEZ-VOUS QUE…
    L'impact environnemental lié au transport des fruits et légumes certifiés bio importés est moins dommageable, globalement, pour l'environnement et la santé que les alternatives qui s'offrent à nous durant l'hiver:

    • Si on prend en compte tous les impacts, les légumes frais, importés ou locaux, issus de l'agriculture conventionnelle chimique et industrielle sont beaucoup plus dommageable pour l'environnement (pollution du sol, de la nappe phréatique, gaz à effet de serre, érosion, destruction des habitats et de la bio-diversité, appauvrissement des communautés, etc.) et pour la santé (affaiblissement du système immunitaire, allergies, cancer, maladies de dégénérescence, etc.) que la dépense énergitique que représente l'importation des légumes frais certifiés bio que nous achetons.

    • En hiver, dans les supermarchés, tous les légumes conventionnels et bio, qu'ils soient frais, congelés et/ou surgelés, sont importés.

    • Tous les légumes frais des marchés d'alimentation naturels et biologiques sont également importés. De plus, ces marchés achètent en petites quantités une variété très limitée de légumes et entre 25 et 40% de ces légumes se retrouvent . aux poubelles.
8 – PANIERS D’HIVER 2008-2009 - 18 paniers sur 9 livraisons
    Les légumes racines et ceux de longue conservation sont produits à la ferme ou exceptionnellement dans d’autres fermes bio de la région. Les légumes verts sont en partie produits à la ferme en serre. Certains légumes et tous les fruits, tous certifiés bio autant par les producteurs que le distributeur, sont importés.

    Étant donné qu'il n'y a pas de panier d'échange, vous pourrez indiquer sur un formulaire qui vous sera remis à l’automne avec le contenu des paniers d’hiver 2008-2009, une (1) ou deux (2) subtitutions de légumes, par exemple remplacer les pommes de terre une fois sur deux par des carottes, tous les choux par des betteraves, etc.

    NOTEZ BIEN: Les légumes verts et les fruits frais sont exclus des subtitutions.

     

9 - CONTENU DES PANIERS D’HIVER 2007-2008
    PUISQUE NOUS REMANIONS LE CONTENU (MAIS NON LA VALEUR) DES PANIERS D’HIVER SELON NOS RÉCOLTES À L’AUTOMNE, VOICI LE CONTENU, À TITRE D’EXEMPLE SEULEMENT, DES PANIERS D’HIVER 2007-2008
A. Légumes que vous retrouvez dans vos paniers à chaque livraison

 
PANIER FAMILLE
PANIER COUPLE
Carottes
5.0 lbs
3.0 lbs
Oignons
3.0 lbs
2.0 lbs
Pommes de terre
7.0 lbs
3.5 lbs
Ail
2 gousses
1 gousse

B. Ces légumes se retrouvent dans vos paniers: (le nombre de fois indiqué)

 
PANIER FAMILLE
PANIER COUPLE
Betteraves
3 x 4 lbs
3 x 2 lbs
Céleri-rave
4 x gros
4 x moyens
Choux verts
2 x gros
2 x moyens
Choux rouge
1 x gros
1 x moyen
Courges 3 x grosses 3 x moyennes
Rabioles 3 x 2 lbs 3 x 1 lb
Panais 1 x 3 lbs 1 x 2 lbs
Poireaux 5 x 3 unités 5 x 2 unités

C. En plus d’une laitue, trois ou quatre autres légumes frais (format famille, double quantité) provenant de nos serres ou importés.

D. Afin de vous donner un petit congé, vous retrouvez également un potage ou une soupe ou une crème.

E. Un communiqué contenant diverses informations sur l’agriculture, la conservation des légumes et des recettes faciles à réaliser.

F. Option +: est l’option avec laquelle vous pouvez inclure des fruits dans votre panier: trois (3) ou quatre (4) fruits (à l’occasion un fruit est remplacé par un légume) selon la disponibilité et les prix. Cette option coûte 12$ de plus, par livraison, soit 156$ (13 livraisons), pour la saison hiver-printemps 2008-2009.

 


10 - EXEMPLES DE PANIERS D’HIVER 2007-2008
    Semaine du 2 décembre : Patates, oignons, carottes, ail, courges, poireaux, choux de bruxelle, échalottes françaises, laitues, épinards, céleri, avocats, crème de tomates (Option +: poires anjou, pommes paula red, kiwi, bananes)
     
    Semaine du 20 janvier : Crème de poireaux, patates, carottes, oignons, betteraves, céleri-rave, ail, rabioles, concombres, brocoli, Bok Choï, échalottes vertes, laitue (Option +: Ananas, mandarines, poires bosc)

     

11 – PANIERS DE PRINTEMPS 2009 - 8 paniers sur 4 livraisons
    Vous continuerez à recevoir certains légumes racines et un plus grand nombre de légumes frais qui demandent moins de chaleur comme laitues, rocquette, bette-à-carde, brocoli, échalottes, épinards, persil, salade burnet, radis, etc. Le contenu est, comme celui de l'été, plus dépendant des conditions météo, même si nous cultivons ces légumes en serre pour la plupart et que d’autres seront importés (Voir exemples de paniers de printemps plus bas). Prenez note que le contenu des paniers de printemps sera déterminé selon les disponibilités.
     

12 - EXEMPLES DE PANIERS DU PRINTEMPS 2007
    Semaine du 15 avril: Patates, oignons, carottes, poireaux, bette-à-carde, brocoli, celeri, concombres de serre, aubergines, pois mange tout, laitue, tomates cerises,zucchinis, soupe aux pois (Option +: bananes, oranges, avocats)
     
    Semaine du 27 mai: Patates, oignons, carottes, zucchinis, épinard, brocoli, ail, échalottes, asperges du Québec, concombres, laitue, cantaloupe, crème de zucchini (Option +: pêches, citrons, nectarines, kiwi)

     

13 - PRODUITS DISPONIBLES EN COMMANDES ADDITIONNELLES

14 - PRIX DES PANIERS